Wenn die Sommersonne über dem Alten Rhein in Höchst steht, erwartet Einheimische und Besucher ein ungewöhnlicher Anblick: majestätische Wasserbüffel, die gemütlich im Wasser stehen oder am Ufer grasen. Diese imposanten Tiere gehören zum Heldern Hof der Familie Gerer – einem Pionierbetrieb, der die ersten in Vorarlberg geborenen Wasserbüffel großgezogen hat.
“Guats vo do – des isch für üs meh als a Spruch. Mir wend zeiga, dass Innovation und Tradition Hand in Hand ganga könna.” — Bernd Gerer, Heldern Hof
Eine Familie mit landwirtschaftlicher Tradition
Die Geschichte des Heldern Hofs reicht bis in die frühen 1970er Jahre zurück. Was als kleiner Gemüseanbau im Ortszentrum von Höchst begann, entwickelte sich über die Jahrzehnte zu einem vielseitigen landwirtschaftlichen Betrieb. Wilfried Gerer wagte damals den ersten Wandel, stellte vom Gemüsebau auf Milchwirtschaft um und errichtete 1973 den Aussiedlungshof auf der Parzelle Heldern in Richtung Rohrspitze.
Heldern Hof: Die Heimat der Ländle-Büffel
In den folgenden Jahren wuchs der Betrieb stetig: Ein Anbindestall wurde gebaut, ein Heulager errichtet und 1992 kam eine Maschinenhalle hinzu. Als Helgar Gerer im Jahr 2000 den Hof übernahm, modernisierte er den Betrieb durch den Umbau in einen Laufstall, der 50 Kühen und der Jungviehzucht Platz bot.
Die vielleicht mutigste Innovation begann jedoch im Jahr 2015, als Bernd Gerer in den Familienbetrieb einstieg und eine ganz neue Richtung einschlug: die Wasserbüffelzucht.
Die Wasserbüffel vom Rohrspitz
Im November 2015 zogen die ersten fünf Wasserbüffel auf dem Heldern Hof ein. Es folgten schnell weitere Tiere, und heute grasen knapp 30 der beeindruckenden Tiere auf den saftigen Wiesen am Rohrspitz. Langfristig plant die Familie Gerer, den Bestand auf 50 bis 60 Tiere zu erweitern und neben der Fleischproduktion auch Milchprodukte anzubieten.
Wissenswertes über Wasserbüffel
Die ursprünglich aus Asien stammenden Wasserbüffel (wissenschaftlich: Bubalus bubalis) wurden vor rund 5.000 Jahren in Indien und China domestiziert. Sie teilen sich in zwei Hauptgruppen:
- Flussbüffel: In Europa (besonders im Balkan) und Südamerika verbreitet. Ihre Milch hat einen hohen Fettgehalt und eignet sich hervorragend für Käse und Joghurt.
- Sumpfbüffel: Hauptsächlich in Ostasien zu finden, mit breiteren Hörnern, helleren Beinen und größeren Hufen.
Die Wasserbüffel des Heldern Hofs stammen aus der Schweiz und Italien, wo seit dem 18. Jahrhundert der originale Büffelmozzarella produziert wird.
Besondere Eigenschaften der Wasserbüffel
- Robuste Tiere mit ausgezeichneter Anpassungsfähigkeit an gemäßigte Klimazonen
- Natürliche Resistenz gegen viele Krankheiten wie Lahmheit und Mastitis
- Effektive Verdauung durch längeren Verdauungstrakt und mehr Verdauungssäfte
- Vorliebe für Wasser – daher auch der häufige Aufenthalt am Alten Rhein
- Zutrauliche Wesen – oft mit Hunden verglichen, mögen Interaktionen mit Menschen
Qualitätsprodukte vom Heldern Hof
Der Heldern Hof hat sich der nachhaltigen und artgerechten Tierhaltung verschrieben. Die Produkte vom Hof zeichnen sich durch höchste Qualität und Frische aus – genau das, wofür wir bei Regional Lada – Guats vo do stehen.
Büffelfleisch – gesund und geschmackvoll
Das Fleisch der Wasserbüffel vom Heldern Hof ist eine Delikatesse mit besonderen gesundheitlichen Vorteilen:
- Geschmacklich dem Rindfleisch sehr ähnlich, aber wesentlich weniger Cholesterin (30% weniger!)
- Mageres Büffelfleisch hat weniger als die Hälfte des Gesamtfettgehalts von Rindfleisch
- Weniger gesättigte Fette (30% im Vergleich zu 40% bei Rindfleisch)
- Die Weidehaltung erhöht die gesunden Omega-3-Fettsäuren und reduziert Omega-6-Fettsäuren
- Höherer Mineralgehalt als herkömmliches Rindfleisch
5kg-Fleischpaket – die perfekte Entdeckungsreise
Für alle, die das besondere Büffelfleisch probieren möchten, bietet der Heldern Hof ein fachmännisch zusammengestelltes 5kg-Paket mit einer vielfältigen Auswahl an Fleischstücken:
- Hackfleisch
- Nuss
- Gulasch
- Naturschnitzel
- Huftsteak
- Tafelspitz
- Braten
- Entrecôte
- Suppenfleisch
- Hamburger
- Innereien auf Anfrage (Herz, Niere, Lunge, Leber, Milz, Zunge, Markknochen)
Büffelmilchprodukte – eine Klasse für sich
Büffelmilch ist im Vergleich zu Kuhmilch ein wahres Nährstoffwunder:
- 30% weniger Cholesterin
- Höherer Kalzium- und Eisengehalt
- Höherer Zinkgehalt
- Vitamine A, B, C und E in größeren Mengen
- Sämigere Konsistenz, perfekt für Käsespezialitäten
Alle Milchprodukte vom Heldern Hof werden aus 100% Büffelmilch hergestellt – ohne Konservierungsstoffe oder chemische Zusätze, dafür mit viel Liebe und handwerklichem Können:
- Original Büffelmozzarella
- Frischkäse-Variationen
- Verschiedene Käsesorten
- Joghurt (pur oder mit frischen Früchten)
- Jausenteller-Spezialitäten
Vom Feld zum Teller: Transparenz im Regional Lada
Mit Regional Lada – Guats vo do haben wir eine Plattform geschaffen, die dich direkt mit Qualitätsproduzenten wie dem Heldern Hof verbindet. Durch unser 24/7 zugängliches digitales Ladenkonzept kannst du die Büffelprodukte jederzeit einkaufen – und weißt genau, woher sie stammen.
Jedes Produkt vom Heldern Hof in unserem Sortiment trägt einen QR-Code, über den du mehr über den Betrieb, die Tierhaltung und die Produktionsweise erfahren kannst. So schaffst du mit deinem Einkauf eine direkte Verbindung zum Produzenten und unterstützt die lokale Wertschöpfung in Vorarlberg.
Fleischkunde: So nutzt du Büffelfleisch optimal
Büffelfleisch ist eine vielseitige und gesunde Alternative zu herkömmlichem Rindfleisch. Hier einige Tipps für die optimale Zubereitung:
- Schonende Garmethoden wie Schmoren eignen sich hervorragend für größere Stücke
- Kurz und heiß braten für Steaks und Filets – aber nicht zu lange, um die Zartheit zu bewahren
- Etwas niedrigere Gartemperaturen als bei Rindfleisch verwenden, da Büffelfleisch magerer ist
- Marinieren kann die Aromen verstärken und das Fleisch noch zarter machen
- Gewürze wie Rosmarin, Thymian und Knoblauch harmonieren besonders gut mit Büffelfleisch
Ein einfaches Rezept: Büffel-Huftsteak mit Kräuterbutter
Zutaten:
- 2 Büffel-Huftsteaks vom Heldern Hof
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 50g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
Zubereitung:
- Die Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Eine Pfanne stark erhitzen, Olivenöl hinzufügen
- Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite für medium-rare)
- Butter, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen
- Die Steaks mit der aromatisierten Butter übergießen
- Kurz ruhen lassen und servieren
Eckdaten des Betriebs:
- Seehöhe: 398m
- 45ha Grünland
- 8ha Ackerfläche (Mais)
- 15ha Streuefläche (Riedfläche)
- 45 Milchkühe + Nachzucht
- 30 Wasserbüffel
Du kannst die Produkte vom Heldern Hof jederzeit in unserem Regional Lada in der Müsinenstraße 22, 6832 Sulz entdecken. Registriere dich einfach auf www.RegionalLada.at und erhalte 24/7 Zugang zu den besten regionalen Produkten Vorarlbergs – direkt vom Produzenten zu dir.
Regional Lada – Guats vo do. Des isch meh als a Versprechen, des isch üsere Leidenschaft!
